Un piatto semplice e versatile, buon appetito!
Ingredienti
■ asparagi
■ uova 4
■ 2 cucchiai di olio extravergine
■ 2 cucchiai di maionese
■ sale
Come si prepara
Rassodate le uova in una casseruola d’acqua bollente calcolando 10 minuti dall’inizio dell’ebollizione; scolatele, raffredatele sotto il getto d’acqua corrente e sgusciatele; destinate gli albumi ad altra pre4parazione e raccogliete i tuorli in un piatto.
Schiacciate i tuorli con una forchetta, salateli leggermente, unitevi l’olio e la maionese; mescolate con cura e raccogliete la crema ottenuta in una salsiera.
Mondate gli asparagi eliminando la parte più dura dei gambi; pelateli e lavateli accuratamente sotto acqua corrente.
Lessate quindi gli asparagi in una pentola di acqua bollente salata, facendoli cuocere per 10 minuti circa. Scolateli e sgocciolateli accuratamente. ù
Serviteli allineati in un piatto da portata accompagnandoli con la crema d’uovo servita a parte.