Una ricetta semplice e buona con le proprietà dei suoi ingredienti.
Ingredienti
▪1 kg di spinaci freschi o 700 g di spinaci surgelati
▪pasta corta da minestra 200 g
▪uova 4
▪spicchio d’aglio 1
▪noce moscata
▪parmigiano grattugiato
▪burro
▪sale e pepe
Come si prepara
Pulite accuratamente gli spinaci e lavateli a lungo sotto l’acqua corrente; metteteli in una pentola e cuoceteli coperti, senza acqua. Se sono surgelati, seguite le istruzioni.
Mettete l’aglio pulito in una pentola e fatelo rosolare in 30 g di burro, poi aggiungete gli spinaci con il liquido di cottura, versate altra acqua fino a coprirli, aggiustate di sale e pepe e portate ad ebollizione.
Versate la pasta e fatela cuocere, quindi unite le uova sbattute con 3 cucchiai di parmigiano e una grattugiata di noce moscata. Fate rapprendere le uova mescolando in continuazione. Servite la minestra ben calda , aggiungendo se vi piace altro pepe e parmigiano grattugiato.
